明明可以靠颜值,偏要靠才华,说的就是福鼎白茶

日期:2020-07-13 11:49:52 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

明明可以靠颜值,偏要靠才华,说的就是福鼎白茶

福鼎白茶,是中国六大茶类当中,一种不经过杀青或揉捻,自然萎凋,发酵程度轻微的一种茶。

白茶产地

白茶滋味清甜醇爽,香气清新淡雅,汤色清淡素雅,因其加工方式不炒不揉,保留了最多的茶叶本身的味道。

福鼎白茶的味道特别,一般喝茶的人可能不太能接受,然而,懂得品尝白茶滋味的人,都会被白茶深深地吸引住。

在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,就记载了:“永嘉县东三百里有白茶山。”证明在现在的福建福鼎地区,早就已经出现了白茶。又因为白茶的制作工艺较为传统和简单,有专家认为,白茶出现的时间比绿茶还早得多。

福鼎位于福建省东北部,依山傍海,平均海拔600米左右,平均气温18.4℃,年平均日照时数1621.7小时,为中国白茶发源地和白茶主产区,被国家有关部门命名为:中国茶文化之乡、中国白茶之乡和中国名茶之乡。

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白茶工艺

和其他茶类相比,白茶的工艺看似简单,不揉捻、不杀青、不发酵,其实奥妙无穷,主要的制茶工序是萎凋。

虽然萎凋是白茶制作的重要工序,但其他步骤也同样重要,任何一个步骤的马虎,都会对成品茶的质量有很大的影响。

白茶的传统制作工艺分为以下步骤:采青→萎凋→干燥→拣剔→复火

萎凋:萎凋是为了让茶叶变轻变软,增加细胞的通透性,促进茶叶里面的内含物质进行化学反应,从而产生茶叶独有的清香。

干燥:干燥的目的是为了降低茶叶中的含水量,防止茶叶发酵变味,同时还能提升茶叶的香气。

拣剔:拣剔是要把茶叶当中变黄、变焦的叶片,以及其余杂质挑选出来,保证茶叶的洁净。

复火:复火是为了进一步干燥茶叶,再次降低茶叶中的含水量,提高香气。

匀堆:在复火之前,有时候还会进行匀堆、拼配,再进行复火,最后才是装箱。

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白茶品类

福鼎白茶的初制工艺基本相同,主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,以及近些年为便于储存而出现的白茶饼。

白毫银针

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名,有“茶中美女”之美称。

由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽,其干茶白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目,在茶杯中冲泡时,芽芽挺立,蔚为壮观;冲泡后香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽。

福鼎白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶品种肥壮芽头制成。

白牡丹

白牡丹外形呈自然叶态,芽叶连枝,两叶抱心绿叶夹银毫,形似花朵,故称白牡丹。

白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿,叶背芽毫显露,绿面白底,当地人也称“天青地白”,其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别,呈“绿叶红筋”状,也称做“红装素裹”。内质上,有毫香,味鲜醇,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。

白牡丹原料为福鼎大白茶、福鼎大毫茶,采摘要求鲜叶嫩度适中,一般以一芽一叶、一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格,一般要求一芽一叶初展,要求采得早,采得嫩,一般在清明前后开采。

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贡眉

传统的贡眉是指用菜茶群体种的一芽二、三叶制成的白茶,由于其外形较瘦小,形似眉毛而得名。

贡眉形似白牡丹,但形体偏瘦小,叶色灰绿带黄。

寿眉

寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后,剩下的嫩叶制成的成品;或采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶的无芽叶、一芽三、四、五叶及小白(菜茶)制成的白茶。

寿眉成茶不带毫芽或少毫芽,色泽灰绿带黄,滋味纯和,汤色杏绿,叶底黄绿。

白茶饼

白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品,其制作原料一般采用常见的白茶原料,如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等,在精制中采取“蒸压”的工艺,压制成饼。

因为生产工艺与传统散茶类似,故品质特点接近,但由于经过了加温蒸压的过程,口感较之散茶会更加柔和,且便于储存与运输。

白茶功效

在民间,福鼎白茶一直就有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。

白茶的功效丰富多样,有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳、防癌、抗癌、防暑、治牙痛等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有突出的保健作用;特别是陈年的白茶还可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素还要好。

各位茶友,抗生素不能乱用,抗生素如果使用过度,让病菌形成耐药性,将无药可救。白茶功效如此之多,所以,建议大家与其在家中备了满满当当的药,倒不如家中备下白茶,不仅好喝解渴,还能保健。(来源:白茶时间)

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