福鼎白茶做法之采摘、凋萎、烘干、保存

日期:2020-07-24 15:19:31 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

  众所周知,福鼎白茶是一款特殊的茶类,不炒不揉,制作方式简单,尽可能的保存了白茶的所有营养,所以福鼎白茶不但有绿茶的鲜香,还有着白茶的高品质,因此下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的做法吧!   福鼎白茶的采摘标准     1、适时采摘     (1)、幼龄茶树开采期     幼树开采依茶树栽种的时间和茶树的生长情况而定。一般在种植后经定剪和培育三四年后,灌木茶树高达60~70厘米,半乔木型达70~80厘米,即可开采。     (2)、每个茶季开采期     掌握“前期适当早,中期刚刚好,后期不粗老”的原则。当春茶新梢一芽二叶达到20%左右,即可开采;当夏、秋两季茶树顶梢茶叶达到采摘标准时,可开采。     2、分批勤采     根据新梢生长速度和花色品种对原料要求分批采摘。春茶3~5天、夏茶和秋茶前期5~7天,秋茶后期8~10天采摘一批次,每轮采收4~6批次。     3、合理留养     幼龄茶树及台刈、重剪后的茶树,应以“以养为主、以采为辅”为原则,即采高留低,采顶留侧,采大留小,采密留疏,采面留里,剪口以下不采。青壮年茶树前期贯彻“养采并重,采中有养,采养结合”,在进一步培养矮、壮、密、宽的树型后,可实行“以采为主、以养为辅、采养结合”,以保持其旺盛生长力,延长稳产年限。衰老茶树,实行“留鱼叶”采法,树势较衰老的可实行采一季,集中留养夏茶或秋茶。   福鼎白茶的采摘方式     1、打顶采摘法     是一种以养为主的采摘方法,有利于茶树树冠的培养。采高蓄低,采顶留侧,新梢长至一芽五、六叶以上,摘去顶端一芽二、三叶。     2、留真叶采摘法     这是一种采养结合的采摘方法。适用于树龄较大,树势较差的茶园。新梢长至一芽三、四叶,采下一芽二、三叶。   福鼎白茶的制作     1、采摘     白茶依据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,巨细均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。     2、萎凋     采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不能翻动。摊青后,依据气候条件和鲜叶等级,筛选选用室内天然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七到八成干时,室内天然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。     3、烘干     初烘:烘干机温度100-120℃,时刻:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。     4、保存     茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后翻开,进行包装。   以上就是关于福鼎白茶做法的介绍,从上面的介绍中大家就可以发现,福鼎白茶的在整个的制作过程中有着严格的采摘标准,且制作的工艺也非常的严格!
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