冲泡技巧:福鼎白茶怎么泡好喝?

日期:2020-07-30 12:10:58 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

福鼎白茶是叶背多白茸毛的芽叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,是没有太多工艺的微发酵茶。

还是说说福鼎白茶的泡法吧,小编也是在不断学习、研究,希望可以更深入的了解福鼎白茶的,说的不对的地方,希望大家指出来。

这一段时间以来,听到的关于白茶的冲泡,都是5g茶冲泡,至于水量比较难固定,这是泡杯决定的,市面上的泡杯基本相差不大,我说的相差指的是大小容量,这个应该不会有错。

那么问题来了,我泡了几款不同年份,不同品类的白茶,发现新茶5g泡出来,口感发涩,需要三到四杯以后才不会有苦涩感;老茶5g就像喝浓茶,虽然没有新茶的苦涩感,但是对于我而言茶汤太浓。

于是我改了4g茶泡法,发现新茶4g就没有苦涩感,茶还是原来的茶,只是量少了,口感从原来的苦涩变成了微甜;老茶4g茶汤也是正好。

我想说的就是,泡茶没有什么国际标准,需要看个人喜好。如果你喝了某一款茶觉得苦涩或者味道太重,你可以尝试减少茶叶的用量。反之,如果你觉得你喝的茶太淡没什么味道,你可以尝试多放一些茶叶,不要着急的去判定一款茶好不好喝,适不适合你喝。

用心感受生活,感受喝茶带来的乐趣。

福鼎白茶是叶背多白茸毛的芽叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,是没有太多工艺的微发酵茶。

还是说说福鼎白茶的泡法吧,小编也是在不断学习、研究,希望可以更深入的了解福鼎白茶的,说的不对的地方,希望大家指出来。

这一段时间以来,听到的关于白茶的冲泡,都是5g茶冲泡,至于水量比较难固定,这是泡杯决定的,市面上的泡杯基本相差不大,我说的相差指的是大小容量,这个应该不会有错。

那么问题来了,我泡了几款不同年份,不同品类的白茶,发现新茶5g泡出来,口感发涩,需要三到四杯以后才不会有苦涩感;老茶5g就像喝浓茶,虽然没有新茶的苦涩感,但是对于我而言茶汤太浓。

于是我改了4g茶泡法,发现新茶4g就没有苦涩感,茶还是原来的茶,只是量少了,口感从原来的苦涩变成了微甜;老茶4g茶汤也是正好。

我想说的就是,泡茶没有什么国际标准,需要看个人喜好。如果你喝了某一款茶觉得苦涩或者味道太重,你可以尝试减少茶叶的用量。反之,如果你觉得你喝的茶太淡没什么味道,你可以尝试多放一些茶叶,不要着急的去判定一款茶好不好喝,适不适合你喝。

用心感受生活,感受喝茶带来的乐趣。

六大茶类中绿茶、红茶、黄茶泡法对水温有较高的要求,水温一般控制在80-90℃间;安华黑茶、普洱茶等黑茶类,铁观音以及岩茶类则需用水温100℃的沸水,才能把茶的滋味泡出。只有福鼎白茶的泡法对水温没有设限,既可用沸水甚至用煮的方法,也可用80~90℃的热水,还可用冷水泡白茶,各种泡法讲究随性、自然。

福鼎白茶的泡法,不会太多的讲究,是想要怎么泡茶叶,就怎么泡,而不是因为茶的本身特性决定着该让我怎么样泡茶。它对水温高、低不限,可以在缸里、壶里闷泡,飘逸杯随喝随泡,盖碗、紫砂壶、玻璃杯等艺术泡法,以及冷水泡等等。这就是任性的福鼎白茶泡法!

记得小时候,家里泡茶,都是用大的陶壶。清晨,抓一把粗茶婆(今称其为寿眉),放在壶内,上班或出工前泡好茶,冲入沸水,待其冷却后,下班收工回家饮用。农民在耕作前,也是用陶壶泡上茶,带到田间地头,劳作间隙随时饮用。这是白茶壶里闷泡法,其泡出的茶汤不仅止渴,还能消除疲劳,至今依然有不少人保持着传统的做法

利用盖碗和紫砂壶泡白茶,是当下在福鼎各茶店最通行的泡法。盖碗泡法来源于铁观音和岩茶等青类,紫砂壶可用来泡普洱、黑茶等茶类。白茶的泡法借鉴盖碗泡和壶泡方式,泡出的茶汤无论在香气、口感、滋味、以及白茶的毫香蜜韵都能完全呈现。若经茶艺师进行白茶茶艺的演绎,那又是另一番情趣。

玻璃杯泡法是白茶的经典泡法,是白毫银针常用的泡饮方式,一般采用“下投法”,即在干茶欣赏以后,取茶入杯,冲入95℃开水至杯容量的三分之一时,稍停1~2分钟,待茶吸水伸展后再冲水至满,5~6分钟后茶芽部分沉落杯底,部分悬浮茶汤上部,此时茶芽条条挺立,上下交错,望之有如石钟乳,蔚为奇观。白牡丹也可用此方法,白牡丹泡开后,两叶抱一芽,叶背遍布洁白茸毛,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵。如若轻摇茶杯,白茶翩翩起舞,犹如“茶中美女”。

用飘逸杯泡白茶是上班族常用的方式,也有人称其为商务泡法,方便、简洁。取白茶3~5克,投入或茶过滤杯中,冲入90℃以上的开水,置几分钟后即可享有,一次置茶,多次泡饮,随冲随喝,方便实惠。

热水泡茶这是理所当然的泡饮方式;但白茶还可用冷水泡法,这是其它茶类所没有的的泡茶方式。用一瓶矿泉水,加入白毫银针若干(根据品饮者喜好茶汤的轻重口味),或加入一些茶企出品的袋装白茶,摇晃后静置几个小时后滋味更佳。夏日季节旅游或者在不方便泡茶时时候,茶瘾又特别大的人士适合这种泡法。国外科研机构已经研究得出,冷水泡白茶抗氧化性更强。

福鼎白茶还有一个奇怪的现象,即使大热天,隔天泡饮的茶汤,久置也不馊。(来源:日泉茶厂,图来源:南茗佳人) 

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: